Der Depaz Rhum Vieux Plantation ist besonders fruchtig und leicht durch die direkte Herstellung aus Zuckerrohrsaft. Für mindestens 3 Jahre reifte der Depaz Rhum Vieux Plantation in Fässern aus amerikanische Weißeiche. Der Rum reift in Martinique durch das tropische Klima viel schneller als in Europa. Das Zuckerrohr verleiht dem Depaz Rhum Vieux Plantation einen besonders weichen und würzigen Geschmack. Abgefüllt wurde mit 45% vol.